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笋干菜扣肉
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古严州百姓建新屋上梁时，往往要向围观的乡亲抛撒馒头，当日宴席上也必备一盘笋干菜扣肉，外堆馒头若干，既感谢建房工匠，又有招财进宝，图个好彩头之意，是极具严州风味的一道民间菜肴。
此菜肥而不腻，香软而有嚼劲，客至严州，必尝之也。
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九姓鱼头王
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九姓渔民陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何。据传他们的祖先是元末明初陈有谅的部属，在与朱元璋争霸天下失败后，被贬入严州府水域生活，并永世不得上岸。九姓鱼头王是根据九姓渔民“顺风大吉 满载而归”的民俗，所整理出来的一道特色美食，香辣味浓，胶质醇厚。
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国太豆腐
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孙权母亲吴国太为睦州人士，她一生节俭持家，教子有方且擅长烧家常菜，国太豆腐相传就是由她创始，流传至今。这道菜用陈年猪脚炖石磨豆腐，酥香醇厚，鲜嫩可口。
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寿昌蒸仔馃
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史载本州北宋宣和三年（1211），严州府辖建德、寿昌、桐庐、分水、淳安、遂安六县，府治今建德梅城。
相传，朱元璋有一爱妃乃严州人。有一年，贵妃回娘家省亲，并着手修建梅花城。部将李文忠下令所辖六县各推荐一名厨师为贵妃做膳，其中六县名厨的家乡菜深受贵妃喜爱，“古严州六县传统名菜”由此而来。
风雨沧桑六百余年，当年那位贵妃想在家乡修一座和京城一样的梅花城，只可惜梅花城只修了一半贵妃娘......
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棍子鱼
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史载本州北宋宣和三年（1211），严州府辖建德、寿昌、桐庐、分水、淳安、遂安六县，府治今建德梅城。
相传，朱元璋有一爱妃乃严州人。有一年，贵妃回娘家省亲，并着手修建梅花城。部将李文忠下令所辖六县各推荐一名厨师为贵妃做膳，其中六县名厨的家乡菜深受贵妃喜爱，“古严州六县传统名菜”由此而来。
风雨沧桑六百余年，当年那位贵妃想在家乡修一座和京城一样的梅花城，只可惜梅花城只修了一半贵妃娘......
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